アルコールを体内に摂取すると、肝臓に存在するアルコール脱水素酵素などの働きによりアセトアルデヒドという物質に変化します。 これは頭痛や吐き気の原因となる有害物質です。アセトアルデヒドは、その後アセトアルデヒド脱水素酵素により、最終的には炭酸ガスと水に分解されます。 このアセトアルデヒドが翌日まで残った状態が「二日酔い」、飲酒後、アセトアルデヒドが分解されない状態に陥ったときが「悪酔い」の状態だと言えるでしょう。 アセトアルデヒドは、お酒の成分であるエチルアルコール（エタノール）を分解したときに発生する物質でありますから、どんなお酒を飲もうともその発生を避けることができません。

　では、なぜ焼酎は二日酔いしにくいのでしょうか？？「蒸留」という工程を経て出来上がる焼酎は、その99%以上が水とエチルアルコールによりできています。 すなわち一種類のアルコールしか存在しません。 それに対し、醸造酒の場合、原料を発酵させてのアルコール精製となるため、数種のアルコールが生まれます。 蒸留酒である焼酎は、醸造酒である清酒やワインに比べ、純度の高いアルコールを精製することができる特長を持っています。 このことが肝臓の作用に大きな影響を与えるのです。

　アセトアルデヒドを分解するためにアセトアルデヒド脱水素酵素は5種類あります。アルコール分解はそれらのうち1型と2型と呼ばれるもので行っています。 この中で2型は少量のアセトアルデヒドでも積極的に分解するタイプで、分解のほとんどをまかないます。 醸造酒では数種のアルコールからそれぞれのアルデヒドが発生しますので、「多極分散型」で処理されるため、アルコール分解のために長い時間が必要なのですが、 分解対象が一種類しかない焼酎は「一極集中型」で分解されるのです。ですから、同じアルコール量の醸造酒と焼酎では、焼酎のほうが早く分解され、アセトアルデヒドを消滅することができるのです。 ゆえに、焼酎は「他の酒類に比べて」二日酔いや悪酔いしにくいと言えます。

　お酒は適量を守って飲めば『百薬の長』にもなると言われていますが、肝機能には個人差もあり、ストレスや疲れなどその日の体調も影響します。 体内に残りにくいからといって大量の飲酒は、やはり『過ぎたるは及ばざるが如し』。定期的な”休肝日”を設けるよう心掛けましょう。

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