パプリカのピクルスはとっても簡単です!

パプリカのピクルスは色が鮮やかで食卓にも映えます。

さ,いきましょ。

パプリカときゅうりのピクルス

ピクルス液

  • 酢:100ml
  • 水:100ml
  • 塩:小さじ1
  • 砂糖:大さじ2
  • 鷹の爪:小3本
  • ローリエ:1枚
  • クローブ:1つ
  • ブラックペッパー:5粒

クローブは香り付けのために入れていますが,お好みでどうぞ。塩と砂糖が【完全】に溶けるまで煮立たせます。

きゅうり(1本)

きゅうりは縞模様にして乱切りします。味が染みやすくなります。

ピクルス液の荒熱が取れたら,そのまま入れましょう。

パプリカ(黄:1個・赤:1個)

パプリカは縦に4等分して乱切りにします。へたは包丁で切るより手で取ったほうが楽です。可食部のロスも最小限に抑えられます。生ごみも減量!

パプリカのゆで時間は,パプリカを入れて1分です。再沸騰してから1分ではありません。熱湯消毒する感じでざっくりゆでるのでOK!

しっかりと水切りしてピクルス液に漬けましょう。

パプリカと大根のピクルス

ピクルス液

  • 酢:100ml
  • 白ワイン:100ml
  • 塩:小さじ1
  • 砂糖:大さじ1
  • 鷹の爪:小2本
  • ローリエ:1枚

水の代わりに白ワインを使うとちょっとよそ行きなお味に!砂糖は控えめに。

材料は拍子切り

パプリカは縦に8等分して横に2等分,大根(1/3本)はパプリカの大きさに合わせて拍子切りにします。

ゆで時間は大根を入れて再沸騰したら,パプリカを入れて1分です。しっかり水切りしてピクルス液へ。

しばらくおつまみには困らないな(笑)

おまけ

3日も経つのに全然育たないじゃないかっ!

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