焼酎コラム

麹のイロハ、麹・もろみ・麹菌、なにが違うの?

芋焼酎を買うときや飲食店で注文するとき、黒麹仕込みであるか?白麹仕込みであるか?あるいは黄麹仕込みであるかは、ひとつの飲む目安となります。それぞれ違う特長があり同じ原料を使えど味に差が出るこ ...

焼酎とは

コクの黒麹とスッキリの白麹黒麹と白麹

本格焼酎といえば?と聞かれると,九州!と答える人が大半だと思いますが、明治時代後半まで酒造りには不向きな土地柄と言われていました。

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