焼酎とは

焼酎はどのようにしてつくられるのか?麹(こうじ)について

本格焼酎づくりには麹(こうじ)が欠かせません。麹には黒麹・白麹・黄麹の3種類があります。焼酎にはおもに黒麹と白麹が使用され、黄麹は日本酒づくりに使用されます。麹原料には米が使われ ...