焼酎とは

古代エジプトから伝わってきた焼酎のルーツを探ろう。焼酎伝来焼酎やウィスキーを代表格とする蒸留酒がつくられたのは紀元前のエジプトです。古代文明で蒸留技術が開発されていたとは驚きです。その蒸留技術はどんなルートで日本に伝わってきたのでしょうか？...

焼酎ってどんなお酒？焼酎はある文献によるとおよそ500年前には庶民に広まって親しまれていたとされています。焼酎づくりはどのように日本へ伝えられ、どのように広まっていったのでしょう？焼酎の種類や製造過程はどうな風なのか？焼酎のことを少しでも知...

焼酎は酒税法上、製造方法によって甲類と乙類の二種類に分類されています。甲と乙に分かれていますが，乙類と表示された焼酎を見かけることはめったにありません。乙類焼酎のほとんどは本格焼酎と表示されています。甲類と乙類の違いについて甲類は純度の高い...

米麹・水・原料を最初からいっしょにして仕込む【どんぶり仕込み】から始まった焼酎製造は，先人の知恵や努力により【二次仕込み方式】へと進化します。焼酎はどのようにしてつくられるのか？麹づくり（製麹（せいきく）と呼ばれる。）もろみづくり蒸留大きく...

コクの黒麹とスッキリの白麹黒麹と白麹本格焼酎といえば？と聞かれると，九州！と答える人が大半だと思いますが、明治時代後半まで酒造りには不向きな土地柄と言われていました。photo credit: unloveablesteve via pho...