カレースパイスを使って本格インド料理に挑戦！スパイスのブレンドが決め手のチキンカレーを作りましょう。骨付きの手羽元からも味がよく出るインドカレーの王道です。
本日のメインは【チキンカレー】です。
フライドチキンや鶏のさっぱり煮、ポトフなどで使われる鶏の手羽元肉はスーパーのセールでよく見かけます（笑）このときを狙ってチャレンジしましょ！
材料（4人分）
- 鶏の手羽元（チキンドラム）：12本
- 玉ねぎ：2個
- にんにく：1かけ
- しょうが：1かけ
- プレーンヨーグルト：1/2カップ
- オリーブオイル：大さじ2
- 水：2カップ
- 塩：小さじ1
- バター：大さじ1（15g）
スパイス＆ハーブ
- ターメリック：小さじ1
- クミン：小さじ2
- コリアンダー：小さじ2
- ガラムマサラ：小さじ2
- とうがらし：2本
- ローリエ：2枚
作り方
1．手羽元に切り込みを入れて、塩コショウをまぶす。
2．切り込みを入れた手羽元とプレーンヨーグルト、ターメリックを混ぜる。
（20分間漬けこみます。）
3．玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
4．フライパンにオリーブオイルを熱し【3】を炒める。
5．玉ねぎがしんなりしてきたらスパイス＆ハーブを入れる。
6．スパイス＆ハーブが全体に回ったら、漬けこんでおいた手羽元を入れる。
7．手羽元に焼き目をつける。
8．焼き目がついたら水を入れて強火で煮る。
9．沸騰したらアクを取り、塩を加えてふたをして中火で30分煮込む。
10．仕上げに塩、バターとガラムマサラを入れる。
11．器に盛って完成！
手羽元に切り込みを入れておけば、スプーンでも簡単にほぐれるのでお忘れなく！
カレースパイス
ターメリック
別名【秋ウコン】、ウコンと聞けば二日酔いに効くと思うかもしれませんが、それは【春ウコン】です。料理の色づけが主な使い方でターメリックライスが代表的です。二日酔いには効きません（笑）
クミン
エジプトが原産でひき肉料理と相性がいいスパイスです。わが家ではハンバーグやタコライス、ボロネーゼ（ミートスパゲティ）やチリコンカンに入れます。
コリアンダー
カレーはもちろん、肉料理や豆料理にもよく使われます。お菓子とも相性が良くクッキーなどの焼き菓子に使うことも多いスパイスです。
ガラムマサラ
ガラムマサラは、シナモン・クローブ・ナツメグの3つを基本ベースにした【ミックススパイス】です。【辛い】イメージがありますが、本来の目的は【香りづけ】です。市販ルーのカレーに混ぜたり、から揚げの下味や焼きそばと合せても美味しいです。
本日のサイドメニュー
ポテトサラダ
口の中の辛さを和らげてくれます（笑）家庭によっていろんな味があると思いますが、わが家の隠し味は【レモン汁】です。柑橘系のしぼり汁を入れるとさっぱりしますよ！
水菜とプチトマトのサラダ
チキンカレーとなら生のままドレッシング要らずです！
まとめ
- 手羽元（チキンドラム）には切り込みを入れる。
- ターメリック（秋ウコン）は二日酔いには効かない。
- ガラムマサラは3種類のスパイスを混ぜ合わせた【ミックススパイス】である。
- クミンはひき肉料理と相性が良い。
- カレースパイスがあれば本格的な料理ができる。
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