いつでも買える○○の素とか□□ソースとか市販のものも便利で美味しいですが，やっぱり手作りが一番！面倒でもひと手間かけたハンドメイドは間違いなく美味しい！
本日のメインは【手作りソース】です。
手作りは手間がかかりますがオリジナルの味ができたり，作りやすい分量でできるというメリットがあります。
グラタン
グラタンの素となるホワイトソースは
- 小麦粉
- バター
- 牛乳
があれば簡単にできます。分量は【3：3：4】と覚えてください。
- 小麦粉：大さじ3
- バター：30g
- 牛乳：400cc
です。
- 鍋でバター溶かす（中火）。
- バターが完全に溶けたら小麦粉を加える。
- 粉っぽさがなくなるまで木ベラで混ぜる。
- フツフツと泡が出たら冷たい牛乳を一気に入れる。
- 泡立て器で手早く混ぜる。
- トロっとしてくるまで木ベラで丁寧に混ぜる。
- 混ぜるのを止めてフツフツと泡が立ったら再び混ぜる。
- 7番を繰り返して完成です！
固さは牛乳で調整して下さい。冷たい牛乳を一気に入れることがポイントです。
麻婆ナス
【麻婆ナスの素】とか売ってますけど，やっぱり手作りです！中華素材の甜麺醤（テンメンジャン）があれば合わせ調味料が簡単に作れます。麻婆豆腐に麻婆春雨，回鍋肉（ホイコーロー）にも使えますよ。
- 甜麺醤（テンメンジャン）：大さじ2
- しょう油：大さじ1
- 紹興酒：大さじ1
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
- 水：100ml
紹興酒があると風味が豊かです。もちろん日本酒でもOK！
ボロネーゼ
トマト缶があれば，パスタの王道【ボロネーゼ】も美味しく作れます！
- 合いびき肉：200g
- にんにく：1かけ
- 玉ねぎ：1個
- トマト缶：1/2缶
- コンソメ：1個
- にんにくをスライスしてロースとする。
- にんにくの香りが出たらひき肉を入れる。
- ひき肉にに火が通ったら玉ねぎのみじん切りを加える。
- 玉ねぎがしんなりしてきたらトマト缶を入れる。
- トマトが煮込まれてたらコンソメを入れる。
- スパゲティのゆで汁（お玉2杯）を入れる。
にんじんやセロリを入れると甘みが出ます，赤ワインや中濃ソースでコクを出すのもアリです。
安全，安心でエコな手作りをどうぞ！
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