手作りが安全で美味しく安上がり!やっぱり自家製が一番!

2019年3月29日

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いつでも買える○○の素とか□□ソースとか市販のものも便利で美味しいですが,やっぱり手作りが一番!面倒でもひと手間かけたハンドメイドは間違いなく美味しい!

本日のメインは【手作りソース】です。

手作りは手間がかかりますがオリジナルの味ができたり,作りやすい分量でできるというメリットがあります。

手作り

グラタン

グラタンの素となるホワイトソースは

  • 小麦粉
  • バター
  • 牛乳

があれば簡単にできます。分量は【3:3:4】と覚えてください。

  • 小麦粉:大さじ3
  • バター:30g
  • 牛乳:400cc

です。

  1. 鍋でバター溶かす(中火)。
  2. バターが完全に溶けたら小麦粉を加える。
  3. 粉っぽさがなくなるまで木ベラで混ぜる。
  4. フツフツと泡が出たら冷たい牛乳を一気に入れる。
  5. 泡立て器で手早く混ぜる。
  6. トロっとしてくるまで木ベラで丁寧に混ぜる。
  7. 混ぜるのを止めてフツフツと泡が立ったら再び混ぜる。
  8. 7番を繰り返して完成です!

固さは牛乳で調整して下さい。冷たい牛乳を一気に入れることがポイントです。

グラタン

麻婆ナス

【麻婆ナスの素】とか売ってますけど,やっぱり手作りです!中華素材の甜麺醤(テンメンジャン)があれば合わせ調味料が簡単に作れます。麻婆豆腐に麻婆春雨,回鍋肉(ホイコーロー)にも使えますよ。

  • 甜麺醤(テンメンジャン):大さじ2
  • しょう油:大さじ1
  • 紹興酒:大さじ1
  • 鶏ガラスープの素:小さじ1
  • 水:100ml

紹興酒があると風味が豊かです。もちろん日本酒でもOK!

麻婆ナス

ボロネーゼ

トマト缶があれば,パスタの王道【ボロネーゼ】も美味しく作れます!

  • 合いびき肉:200g
  • にんにく:1かけ
  • 玉ねぎ:1個
  • トマト缶:1/2缶
  • コンソメ:1個
  1. にんにくをスライスしてロースとする。
  2. にんにくの香りが出たらひき肉を入れる。
  3. ひき肉にに火が通ったら玉ねぎのみじん切りを加える。
  4. 玉ねぎがしんなりしてきたらトマト缶を入れる。
  5. トマトが煮込まれてたらコンソメを入れる。
  6. スパゲティのゆで汁(お玉2杯)を入れる。

にんじんやセロリを入れると甘みが出ます,赤ワインや中濃ソースでコクを出すのもアリです。

ボロネーゼ

安全,安心でエコな手作りをどうぞ!

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