から揚げのコツは温度と時間です。

2021年2月20日

揚げ物って少々ハードルが高いです。なんといっても後片付けが大変!

せっかく油を使ったのに失敗したとなったら、テンションがダダ下がりです。

から揚げで,そんなことにならないようにするには、温度と時間の管理が大切です。

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美味しい揚げ方

手順

  1. 160度で4分
  2. 4分休ませる
  3. 180度で1分

二度揚げすると美味しく仕上がります。

160度は菜箸から気泡が緩やかに出る。シュワシュワって感じ。

180度は菜箸から気泡が激しく出る。シュワーっ!って感じ。

一回で上げる鶏肉の量は,油の表面積の半分が目安です。

手羽先は170度で5分くらい。骨のところまで火が通るようにしっかり休ませてましょう。(3分以上)

肉汁でやけどするかも知れませんから。

箸休めはぬか漬け

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