夏だねぇ~。小いわしを竹製道具で風情にさばく!

2020年7月18日

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koiwashi-sashimi

新鮮な小いわしはやっぱり刺身ですね!

七度洗えば鯛の味

結構大変ですけど,しっかり洗って味わおう。

小いわしをさばく道具を竹で作ったよ。

幅1㎝長さ30㎝程度の竹を用意します。

小いわしさばき

中心を薄く削ります。(ノミや彫刻刀やカッターなどで)

小いわしさばき

折れない程度に曲げられたら輪ゴムで固定する。(一晩くらい)

小いわしさばき

手元をさらに固定する。

ダブルクリップだけだと滑るのでティッシュなどをかます。

小いわしさばき

ここも一晩くらい固定する。

小いわしを三枚におろす。

えらの部分に竹を当てて,グッと押し込み,中骨に当たったら尻尾まで引きます。

小いわし(三枚おろし)
小いわし(三枚おろし)

カンタンに三枚おろしの出来上がり!

しょうがしょう油とみょうがでいただきます!

小いわし(刺身)

竹がちょっと厚かったみたいで苦労しましたが,風情ありますよ。

うん,改良しよう!

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