ペスカトーレ!イカワタがコクの決め手!しっかり使おう!

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いらっしゃいませ!本格焼酎フリークの料理メモへようこそ!

いつもお世話さまです,シロウ(@freakmemo460)です。

【ペスカトーレ】なんとなくイタリア料理だってことはわかりますが,なんだか小難しい料理のように思えて気が乗らなかったのですが,作ってみたら,あらっ!カンタン!

料理は百聞は一見にしかず,ではなく【百聞は[One Cook]にしかず】ってところかな。とにかくチャレンジだ!

ペスカトーレ!初挑戦でもプロの味!

ペスカトーレ

ペスカトーレは,魚介類とトマトのスパゲッティです。今回の魚介はイカとえびです。

ムール貝やほたて,ちゃちゃっと作りたいなら冷凍のシーフードミックでもいいでしょう!名前ほど難しい料理ではありません(笑)

材料

ペスカトーレ(材料)

今回の主な材料分量は以下のとおりです。

  • するめいか:3杯
  • えび:15~20尾
  • トマト:4個

するめいかがお買い得だったのですよ。3杯で398円(税別)頭の先からげその先まで30cmくらいでした。お徳でしょ?

するめいか

いかをさばこう。

するめいか(ワタ)

いかをさばくとき,特に難しい技術は必要ありません。力を入れないことがいちばんのポイントかな。優しくていねいに!これさえ守れば楽勝です。

ワタがたっぷりありました!これがミソです。捨てないで使いましょう。

さばき方は,白ごはん.comさんの

イカのさばき方(胴の皮/げそ/ワタの各部位ごと)の紹介

をご覧ください。とてもていねいに解説されてます。

目とげそのあいだに包丁を入れると,なんと墨?を浴びてしまいまいた。でも墨袋はワタについているので,なんの汁だったのでしょうか?おかげで着ているものがこのザマです。

イカ墨?

お気をつけください。

作り方(ソース)

  1. フライパンでにんにく(2かけ)のみじん切りをオリーブオイルで温める。
  2. にんにくから香りが出たら玉ねぎ(1/2個)を入れる。
  3. 玉ねぎがしんなりしたらいかワタとトマトを入れる。
  4. コンソメ(1キューブ)と塩で味を整える。

煮つめている時間にスパゲッティをゆでます。表示より2分はやめに上げてください。

固めのアルデンテ?ソースの中で和えるので少し固めがいいです。

フライパンで作ったソースのうち半分を別の鍋に移します。今回のスバゲッティの量は300g,これにイカとえびが加わるので,全部を入れると混ぜられないので(笑)

作り方(仕上げ)

  • 用意したイカとえびの半分をソースで温める。
  • えびが白くなったらスパゲッティを入れる。
  • ソースとスパゲッティをしっかりからめる。
  • バジルを乗せて完成!

魚介にあまり火が入らないようにしてください。固くなっちゃうので。

ペスカトーレ
ペスカトーレ

トマト缶を使ったレシピが定番ですが,今回は生のトマトでやってみよう!そして,せっかくなのでいかのワタを入れよう!と言うことになりました。

結果

フレッシュなトマトソースの中に,しっかりとしたワタのコクがあって,とても美味しかったです!初めて作りましたが,大満足です!

有頭えびを使ったら,もっと美味しくなりそう!

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