ソイメバルと初対面!本メバルと同じ要領でさばいて煮付けた!

2019年3月29日

スポンサーリンク

ソイメバル
初めて見聞きする魚です。メバルの種類には違いないんでしょうが,まぁとりあえず食べてみましょう(笑)

本日のメインは【ソイメバル】です。

ソイメバルの煮付け

ソイメバル

ソイメバル

1尾:100円(税抜き)で嫁さんが買ってきました,下処理はワシです(笑)ウロコもとってないしお腹も出してない,どおりで安いわけです。でも魚って高いので処理はしてなくても助かりますねぇ。

いつものごとく,ペットボトルのふたでうろこ取り,エラの膜を付け根を切って内臓を同時に取り出します。なにやらお腹が大きいなと思ったらイカがこんにちは!

ソイメバルとイカ

アンタ,相当な食いしん坊だね!

※小さい魚のさばき方はこちらを参考に!
イトヨリってこんなに安かったっけ?煮魚と合せたいメニュー

煮付け

煮付け

活きがイイとヒレがピンっ!と立ちます。煮汁はこんな感じ,

  • しょう油:大さじ3
  • みりん:大さじ2
  • 砂糖:大さじ1
  • 酒:大さじ5
  • 水:大さじ5
  • しょうが:1かけ

意外と大きい魚だったので身に味をしみ込ませるよりは,身をほぐして煮汁につけて食べるイメージです。砂糖がちょっと多めなのは酒に合わすためです(笑)身は淡白で大味な感じ,しっかり処理をすれば美味しくいただけます!

イカ

イカ

お腹にいたイカもいっしょに煮付けました!あんまり美味しくなかった(笑)胴体の部分はワタばっかりって感じでね。こっちも処理が必要だったのか?どっちが食いしん坊だって話ですよ!

豆腐の右側に見えるのはキモ,こっちは美味しかったよ!

本日のおつまみ

きゅうりとタコの酢の物

きゅうりとタコの酢の物

タコは疲労回復のタウリンが豊富です。左上は小松菜とたまごの塩炒め,超シンプルです!

かぼちゃとちくわの煮物

かぼちゃとちくわの煮物

煮付けと合せるのでこっちはダシメインで。ちくわも案外いいダシがでますよね。

まとめ

  • しょう油
  • ダシ

煮付けメインの味のバランスはこんな感じでね!

スポンサーリンク