トマトとバジルの冷製パスタは夏が来ると作りたくなるね！
夏になったら楽しみたい【トマトとバジルの冷製】見た目も涼しげな夏の定番パスタです。夏トマトの甘みとバジルのさわやかな香りを楽しみましょう！しっかり水切り＆塩味が美味しさのポイントです。
本日のメインは【トマトとバジルの冷製パスタ】です。
ベランダのバジルがこんなに育ったので、存分に使って作りたいと思います！（笑）ちょいと、摘芯がサボり気味ですが。。。
- トマト：2個
- バジル：30枚（10枚もあれば十分です。）
- スパゲティ：180g
- オリーブオイル（エキストラバージン）：大さじ3
- にんにく（すりおろし）：1かけ
- 塩：小さじ1
- 砂糖：小さじ1/4
それにしても大量のバジル！まぁ、最終的には入れ過ぎてしまって、多くすれば美味しくなるものでもないという典型です（笑）
飾りに乗せるトッピング用のバジルもお忘れなく！
作り方
トマトの湯むき
トマトを細かく刻む前に皮を湯むきします。
1．へたをくり抜く。
2．へたの反対側に浅く十文字に切り込みを入れる。
3．トマトを熱湯につける。
（熱湯の飛び散りを避けるため、お玉を使うと良いです。）
4．切り込みから皮がはじけてきたら引き上げて冷水に取る。
5．はじけたところから皮を手でむく。
トマトの皮むきは包丁でやっても全然構いませんが、あの【ペロンっ】とむける感覚はたまりませんよ（笑）
ドレッシング作り
- トマトを1cm角に刻みます。
2．刻んだトマトをボウルに入れて、塩と砂糖を加えてよく混ぜます。
3．ざるに移して水切りをします。
4．にんにくをすりおろし、オリーブオイルを入れて混ぜます。
5．みじん切りしたバジルを加えてよく混ぜます。
6．よく水切りしたトマトと
7．オリーブオイル＆バジルと合せます。
8．よく混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やします。
スパゲッティをゆでる
使うのはもちろんカッペリーニ！直径1mm程度のそうめんに似た細いパスタです。
1．鍋にお湯を沸かす。
2．沸騰したら塩（お湯：2リットルに対し、大さじ1）を入れる。
3．袋の表示時間（2分）より1分長めにゆでる。
（冷水に取るので標準だと仕上がりが固くなります。）
4．ゆで上がったらざるにとり冷水で冷やす。
5．しっかり水を切る。
仕上げ
カッペリーニとトマト＆バジルをよく混ぜて、味が足りなければ塩こしょうして、お皿に盛っていただきます！
塩味とにんにくのからみが心地よいスパゲッティです！トマトは完熟やフルーツトマトを使うとより一層おいしいです。
ちょっとバジルが多かったかな（笑）
まとめ
- トマトは完熟かフルーツトマトを使うと良い。
- トマトはしっかり水切りする。
- カッペリーニは表示時間より長めにゆでて冷水に取る。
- カッペリーニもしっかり水切りする。